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認識奇怪的泰國美食風格
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  長年都置身炎夏的泰國♤由於氣候的緣故♤當地人都愛吃酸辣的口味♤以味道較濃的食物來消減炎夏的慵懶感覺⊙    泰國的綠色蔬菜♤海鮮♤水果極其豐富.因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主.泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食♤佐以一道或兩道咖哩料理♤一條魚♤一份湯♤以及一份沙拉(生菜類)♤用餐順序沒有講究♤隨個人喜好⊙餐後點心通常是時令水果或用麵粉♤雞蛋♤椰奶♤棕櫚糖作成的各式甜點.由於深具得天獨厚的優點♤因此泰國菜色彩鮮豔♤紅綠相間♤眼觀極佳♤不管是新鮮蔬菜瓜果的豔麗清新♤還是烏賊、魷魚等眾海鮮的肉感♤都讓人們大飽了眼福⊙泰國菜以酸、辣為重♤大凡首次品嚐泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特♤有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的♤在本國找不著.最常用的幾種調料有

  泰國朝天椒據說♤泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰語叫"老鼠屎辣椒".可見這是一種極小但極辣的辣椒.它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中♤做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒♤就象吃川菜不加麻辣一樣⊙

  泰國檸檬泰國檸檬泰語叫"MANAO"♤這是一種東南亞特有的調味水果♤味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜♤(美國檸檬一般隻作酒吧啤酒CORONA的調味品)而泰國檸檬個小♤味酸♤香味濃鬱♤往往使聞過它香味的人終身難忘♤它可以拿來做檸檬汁飲品♤啤酒香劑♤最主要的用處是用來做泰國菜的調料♤泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁♤使每一道菜都散發出濃鬱的水果清香♤帶有典型的東南亞味道.泰國人可以說食無魚♤但不能沒有"MANAO"⊙

  咖哩醬以椰乳作為咖哩醬的基本作料♤還有許多調味料包括檸檬草♤蝦醬♤魚醬♤以及十幾種本地種植的香料♤辣椒♤由溫和到極辣的都有♤任人挑選.泰國文化深受印度和中國文化的影響♤有人說泰國文化的父親是印度⊙從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到.

  另外♤檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料⊙泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響♤但又參雜著奇怪的風格♤獨樹一幟♤吃起來別有風味⊙它的做法主要有以下幾種

  1、中國炒鍋大火快炒⊙這是一種近似廣東菜的做法♤新鮮的蔬菜♤佐以泰式調料♤可以炒出一道道口感極其新鮮的菜⊙主要代表作有米粉(用蝦♤豬肉♤雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉⊙
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